一月の上生菓子（宮崎）
寒牡丹（練りきり）
淡紅色の白ぼかし練りきりで白こし餡を包み木べらを用い手作業で形を整えました、厳しい寒さの中で花を咲かせる力強さと儚い美しさ兼ね備えた正月の縁起物としても親しまれる寒牡丹を表現しました。
福梅（雪平）
雪平生地で白こし餡を包み木べらを用い手作業で形を整えました、春に先駆けて寒中に咲く新年の喜びや福を呼び込むといった願いが込められた梅の花を表現しました。
千両（上用饅頭）
上質な山芋をすり下ろしたしっとりとした食感が特徴の上用饅頭になります、中餡は小豆こし餡で焼きごてで線を引き羊羹の実を飾りました、冬の日に真っ赤な実をつける縁起物として正月飾りに用いられる千両を表現しました。
日の出（黄身時雨）
黄身餡を使い白こし餡を包み蒸し上げ表面にひび割れが出来る口溶けの良さが特徴の生菓子です、年始めのおめでたい縁起物として知られる初日の出と丹頂鶴を表現しました。
水仙（鹿の子）
うぐいす豆と白小豆を白こし餡に貼り付けるようして形を整えました、練りきりの花と葉を飾り厳しい寒さの中で白い花を咲かせ清らかな香りが特徴の水仙の花を表現しました。
