二月の上生菓子（宮崎）

鶯（練りきり）

挽茶色と白ぼかしの練りきりで白こし餡を包み茶巾しぼりで形を整えました。春の訪れを告げる別名を春告鳥として親しまれる鶯を表現しました。

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椿（雪平）

淡紅色の雪平生地で白こし餡を包み木べらを用い手作業で形を整えました。羊羹の葉と練りきりのしべを飾り冬から春にかけて美しく咲き誇る椿の花を表現しました。

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一輪咲（上用饅頭）

上質の山芋をすり下ろしたしっとりとした食感が特徴の上用饅頭になります。焼きごてで線を引き練りきりの花と羊羹の蕾を飾り寒さの中でいち早く可憐な花を咲かせる梅の花を表現しました。

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雪割草（鹿の子）

白こし餡に大納言小豆とうぐいす豆を貼り付けるように手作業で形を整えました。淡紅色と薄紫色の練りきりを飾り寒さに強く冬枯れの景色に宝石を散らしたように咲き誇る雪割草を表現しました。

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下萌え（蒸し羊羹）

山芋を用いた生地と挽茶色の村雨生地と蒸し羊羹を貼り合わせるように蒸し上げました。枯れ草や土の下から草の芽が萌え出る春の訪れを感じさせる季語として知られる下萌えを表現しました。