三月の上生菓子（宮崎）

すみれ（練りきり）

紫色、白、黄色の3色をぼかした練りきりで白こし餡を包み茶巾絞りで形を整えました、小さく控えめで可憐な姿で奥ゆかしい早春の風情を表現する（すみれ）の花を表現しました。

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よしの桜（雪平）

淡紅色の雪平生地で白こし餡を包み木べらを用い手作業で形を整えました、焼きごてで枝を表し羊羹の葉を飾り3月から4月にかけて満開の時期を迎える春を代表する桜の花を表現しました。

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蝶の舞（上用饅頭）

上質な山芋をすり下ろしたしっとりとした食感と風味が特徴の上用饅頭になります、中餡は小豆こし餡で焼きごてで線を引き練りきりの蝶を飾り春の暖かさや華やかさを象徴する蝶の舞を表現しました。

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水温む（鹿の子）

白こし餡にうぐいす豆、大納言小豆を貼り付けるように手作業で形を整えました、上面に紐状の練りきりと葉を飾り川や湖の温度が少しづつ上がり温もりを感じる春の暖かい情景を表現しました。

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雛の花（蒸し羊羹）

挽茶色の白餡を混ぜ合わせた蒸し羊羹になります、練りきりの花と黄色のみじん粉をのせ、春の喜びを表現する桃の節句に飾られる様々な雛の花を表現しました。