五月の上生菓子（宮崎） | お菓子のご挨拶 | 薩摩蒸氣屋─かるかん、春駒、蒸気高麗まんじゅう、かすたどん、銅鑼殿(どらどん)、おらが西郷どん

花菖蒲（練り切り）

紫色と黄色の練り切りで白こし餡を包み茶巾絞りで形を整えました、古くから厄除けや勝負の縁起担ぎとして端午の節句に親しまれてきた花菖蒲を表現しました。

数種類の羊羹を散りばめて錦玉羹を流し合わせました、5月から開花が始まり風に揺れる涼しげで繊細な姿が特徴の別名「大和撫子」とも呼ばれ親しまれてきた撫子の花を表現しました。

白こし餡に大納言小豆、うぐいす豆を貼り付けるように手作業で形を整え上面に練り切りの花びらとみじん粉を飾りました、4〜5月に鮮やかな黄色い花を咲かせる山吹の花を表現しました。

雪平生地で白こし餡を包み木べらを用い手作業で形を整え上面に錦玉羹とみじん粉を飾りました、初夏に青々とした木々の葉に溜まった雨粒が滴り落ちる風情ある光景を表現しました。

上質な山芋を用いしっとりとした食感と風味が特徴の上用饅頭になります、中餡は小豆こし餡で上面に羊羹を飾り幸運や繁栄をもたらす象徴として親しまれてきた濡れ燕を表現しました。