十月の上生菓子（宮崎）

並木路（練り切り）

練り切りで白こし餡を包み木べらを用いて手作業で形を整えました、秋の風物詩である緑色から黄色へと移り変わる色鮮やかな銀杏の並木路を表情しました。

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玉菊（雪平）

雪平生地で白こし餡を包み木べらを用いて手作業で形を整え練り切りの葉としべを飾りました、古来より邪気を払うおめでたい花とされてきた丸みのある菊の花を表現しました。

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夕暮れ（鹿の子）

白こし餡にうぐいす豆と白小豆を貼り付けるように形を整えました、上面に練り切りのトンボとみじん粉を飾り四季の中で最も美しいとされる秋の夕焼けを表現しました。

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憩鹿（上用饅頭）

上質の山芋をすり下ろしたしっとりとした食感と風味が特徴の上用饅頭です、中餡は小豆こし餡で上面に練り切りの紅葉の葉を飾り秋の柔らかな日差し中でくつろぐ鹿の様子を表現しました。

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山づと（黄身時雨）

黄身餡の生地で白こし餡を包み蒸し上げた口溶けの良さが特徴の生菓子です、上面に小豆、白小豆、渋皮の栗、練り切りの葉を飾り山からの贈り物を意味する山づとを表現しました。